准确地说，吴铭还能买到更好的酒。

白酒有十二种香型，川酒是浓香型的代表，他这次采买的并非五粮液、泸州老窖之类的高端系列，而是老爸常喝的口粮酒，品质也很不错，且更具性价比。

灶房里仍忙得不可开交。

本次宴席由吴记众人和御厨团队各自负责两道冷菜、六道热菜、一道羹汤和一道糕点。

现在冷菜和热菜都已上齐，是时候着手烹制鱼羹了。

提到鱼羹，便绕不开赫赫有名的宋五嫂。因得宋高宗钦点，宋嫂鱼羹从默默无闻的市井小店一跃成为名优字号，至今仍是杭州的代表美食，还曾登上国宴招待外宾，堪称业界神话。

但其实，鱼羹在宋代是再普通不过的食物。诸如撺鲈鱼清羹、虾鱼肚儿羹、虾玉蝉辣羹、石首玉叶羹、鱼辣羹之类，在市井食肆里比比皆是。

御厨这次要做的是玉蝉羹，以青鱼为主食材，制作方法和牡丹鱼片有异曲同工之妙：先将鱼肉修剪成小指头宽的长条，再通过反复捶打使鱼条变得如纸片般薄透，宛若白玉雕琢的蝉翼。

热气腾腾的鱼羹出锅，郭庆依旧请吴掌柜尝尝咸淡。

宋高宗之所以传唤宋五嫂登上御舟觐见，品尝她亲手调煮的鱼羹，主要是念及她北宋遗民的身份，是为了彰显自己怀忆前朝、善待旧民的姿态。

至于宋嫂烹制的鱼羹好不好吃，吴铭没吃过，无法置评，但这玉蝉羹鱼条滑溜，汤羹鲜美，的确美味。另一边，何双双正着手烹制三丝银鱼羹。虽然名为三丝，用料却远不止三种，将香菇、茭白、黄瓜、火腿等食材切成丝状，煸炒后加汤烹煮，最后用蛋白和水淀粉勾芡成羹。

“玉蝉羹、三丝银鱼羹”