有淡淡的花香气！

这香气……

“莫非是牡丹？”

内侍给出肯定回答：“时值牡丹盛放，吴掌柜特献此酒，以添赏花雅宴之兴。”

同桌的孙扑、胡宿、王珪等人都感叹于吴掌柜的用心良苦，欧阳修却早已见怪不怪。

他举盏品酒，酒液醇和，滑顺入喉，清新的花香与黄酒特有的风味巧妙交融，细品之下，更能捕捉到糯米发酵带来的甘甜气息，不禁脱口赞道：“花香入酒，清雅脱俗，妙不可言！”

这便是现代黄酒相较宋代黄酒的第二个优势：除了传统风味，还有汽泡黄酒、果味型黄酒、花香型黄酒、蔬菜型黄酒、强化型黄酒等众多品类。这款牡丹香型的黄酒，既贴合时节，又契合士大夫对风雅意趣的追求，用作今日的开场酒再合适不过。

这时，殿内响起悠扬的传膳声：

“水晶脍、骨酥鱼一”

“五香熏鱼、生鱼片一”

一道道下酒菜随之呈上桌。

水晶脍和骨酥鱼乃御厨所烹，众人早已尝过，因此更关注吴记进献的两道菜肴。

赵祯知道吴记的鱼生是以一种名为鲑鱼的海鱼所制，菜一呈上，目光便落于盘中，但见鱼肉呈现出鲜艳的橘红色泽，白色的脂肪线如霜似雪，肉质莹润诱人，格外勾人食欲。

饶是贵为天子，富有四海，如此奇特的鱼肉也是生平仅见，赵祯不禁感慨天下之大，无奇不有。举箸夹起一片鱼生，依照内侍所言，蘸了少许吴掌柜秘制的芥辣酱与酱油，送入口中。

鱼肉仍挟裹着丝丝凉意，肉质异常柔嫩软糯，轻抿即化，在舌尖上留下细腻的脂感，释放出纯粹的鲜味。紧接着，一股强烈的、直冲鼻腔的刺激感爆发开来！

此酱虽名为芥辣酱，但显然和寻常的芥辣有所不同，不仅冲鼻的辣味更淡，且伴有微甜的回甘和植物的清新香气，酱油的咸鲜更衬出鱼肉的鲜甜。

又举盏浅饮一口温热的黄酒。当酒液滑过口腔，与残留在唇齿间的鱼味相遇，非但不夺其鲜，反而将鱼肉的鲜美放大、提亮，一如黄酒配螃蟹，鲜上加鲜，相得益彰！

吴掌柜所言不虚，相较临水昨脍，以海鱼所制鱼生，其鲜美丰腴，果真更胜一筹！

赵祯频频动筷，一盘生鱼片的量本就不多，不消片刻，便食之殆尽。

他意犹未尽地饮一口酒，感受着唇齿间的鲜美余味，忍不住问：“似这等海中奇鱼，千里迢迢运抵京师，尚能维持鲜嫩滋味，只怕须费上一番功夫罢？”

内侍如实回禀：“听闻是以寒冰层层镇之，星夜兼程送入京师。”

赵祯暗暗咋舌，心想以此法运输，其人力物力耗费之巨，可想而知。

此等珍馐，偶一尝鲜尚可；倘若日日食用，则未免过于奢靡，非明君所当为也。

一念及此，不免生出几分节制之意。

厨房里，待油温烧至五六成热，吴铭逐片下入鱼片，在细密的滋啦声中，鱼片迅速定型。捞起控油，待锅中油温升至七八成，再入锅复炸，直至金黄酥脆，香气四溢。

谢清欢与徐荣已用山药泥在盘中塑好花托，这时便将炸好的鱼片，由内而外，由小至大嵌入山药泥中。顷刻间，一朵朵形神兼备的“牡

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