项目，吴铭早已习以为常。

轻点两下，退回至主界面。

这次在门前驻足的时间较长，转过身时，正对上数道好奇的目光，视线交汇的刹那，又纷纷移开眼。众店员虽然好奇，却不敢窥探天机，吴铭也不解释，只宣布道：“待吴记川饭迁至东华门外，那边的饭馆也将迁至新店，厨房更宽敞更明亮，且添了不少新器具，下个月会让你们提前适应新环境。”」11”

众人既惊又喜，难怪师父（吴掌柜）近来神龙见首不见尾，原是在忙活这事。

比起宽敞明亮的厨房，四个厨子更关心新增的法宝，恨不得立即至新店一观。

吴铭倒是不急，急也无用，培训场地后天才开放。

明天要面试新店员，发放工钱时顺便嘱咐李二郎和孙福明早来店里帮忙，至于何双双师徒和谢清欢，则可在家休息一天。

宋代的大酒楼通常设有分工细致、层级清晰的岗位体系，以确保服务品质和运营效率，和现代的高档酒店差不多。

掌柜好比餐厅经理，负责酒楼的日常运营、团队管理、业绩目标与成本控制；账房好比收银员，负责结账、收款、账务处理及票据管理；有的酒店设有专职的调酒师，类似宋代的茶酒博士；酒楼里的乐伎则相当于现代的驻场乐队……

这些岗位这次暂不面试，先招募最重要的后厨团队和服务员。

因为要同时经营两个店，光是这两个岗位需要的人手就已过半百。

李铁民和刘牙郎不明就里，都认为以吴记新店的规模，用不着聘请这么多人。

许是吴掌柜宅心仁厚，有意减轻店员的负担，竟坚持己见，二人只能如他所愿。

招人不成问题，以吴记如今的名气，消息一经放出，便有成百上千的人登门自荐，许多人甚至不图财利贺寿正是其中之一，他也是所有应聘者中资历最深、知名度最高的庖厨，曾在尚食局担任白案御厨。宫中二百御厨，根据职能可大致分为红案、白案和素食三类。

庖厨是个勤行，唯有御厨例外。

宫里的规矩，御厨房每日只备早晚两顿膳食，除非官家特旨，其余时段不得擅自生火。官家若有所需，可向御厨房索唤点心，故须提前备好米面糕团。

一共也没多少活计，每天天亮前就能干完，不可谓不清闲。

贺寿应召入宫的初衷，非图清闲，也不单单为了优渥的俸禄和御厨的头衔，更看重宫里的精碾米面和珍稀食材。

糕饼的好坏很大程度上取决于米面品质的高低，以糙米粗面制作的糕点，不如精米细面远矣，此事无关厨艺。

这正是御厨相较市井庖厨的优势所在。

御厨不仅能接触四方贡入的品类丰富、质料精纯的食材，且有大把的闲暇研创新菜，更兼众多顶尖庖厨齐聚一堂，彼此切磋交流，技艺自当与日俱增。

现实却与贺寿所期盼的截然不同。

御厨房里压根没有切磋交流的氛围，御厨之间壁垒森严，个个都将自己的心得和秘方捂得死死的，生怕被同行偷学了去。

研创新菜更是痴心妄想，宫里也不鼓励创新，“新”意味着有出错的风险。纵无错漏，也得不到额外的赏赐一一除非是无名氏那样的惊才绝艳之辈，可惜

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