“让你久等了。”

吴铭有些歉疚，一忙起来确实就忘了这茬，平白无故让人家等了一个多小时。

李二郎受宠若惊：“掌柜的这样客气，真是折煞二郎了。”

似他这种闲汉，有时为了讨要活计，等上一两个时辰又算得了什么？

“不是约好申时再来吗？可是有什么要紧事？”

“无甚要紧事。某是听掌柜的说，本店朝午暮三餐俱全，便想着晌午来探看，兴许帮得上忙。”

吴铭笑了起来，别看李二郎年纪不大，觉悟还挺高。

但他也知道这话不过是托词，二郎定是担心掌柜的变卦，所以上赶着挣表现来了。

吴铭也不戳穿他，只颔首说：“既如此，你便去巷尾第三家寻刘牙郎，让他来作保。”

李二郎大喜，千恩万谢而去。

时候尚早，吴铭本想睡个午觉，既然李二郎来了，那就开门做生意吧。

拆去门板，挂上“吴记川饭”的布招，等他支起摊儿，李二郎也领着刘牙郎回来了。

接下来便是走流程。

经刘牙郎作保的伙计不下百人，这套流程他早就烂熟于心，连契据都替二人拟好了（其实是印刷出来的标准模板，他屋里还有七八十张呢）。

这时便取出契据宣读，自然是读给不识字的李二郎听。

读罢问二人：“可有疑虑或补充？”

李二郎大摇其头，他巴不得立刻画押。

吴铭自然也说没有。

站在现代人的立场看，这份契据本身就是不平等的，因为条款中明确规定，若无特殊情况，受雇者须干满三年才能“离职”，雇主却不受限制，可以随时辞退员工。

这种长期雇佣关系在古代并不稀奇，富人家里的奴婢女使，签的契约动辄十年起步，和卖身契也没什么差别了。

刘牙郎说：“烦请吴掌柜取来笔墨。”

吴铭依言照做。

刘牙郎提笔在契据末尾写下日期：至和三年五月廿二日未时。

别看他其貌不扬，竟写得一手好字。

刘牙郎取出一盒红泥，说道：“二位在契据上押个花字，打个手模即可。”

押字又叫画押，类似于签名，在宋朝非常流行，上至皇亲国戚，下至平民百姓都有在契约上画押的习惯。

花字好比今天的艺术签名，但不必非得是名字，仁宗的御押就和他的名字没有关系，是个“白”字，甚至不必是字，真宗、神宗和光宗的御押都是画圈。

李二郎虽不识字，画圈还是会的，于是便提笔画了个圈，又蘸了红泥按上手印。

有刘牙郎珠玉在前，吴铭哪里好意思提笔写字，索性也画个圈，按上手印。

“成了！”

契据一式两份，一人一份。

李二郎将契据贴身收好，乐得合不拢嘴，二话不说，立刻扫地抹桌，干起活来。

吴铭看在眼里，乐在心头。

果然还是古人勤快，眼里有活，手脚麻利，换作现代人，那不得想方设法摸鱼？

想到这，便问刘牙郎：“若是请你寻个铛头，需支多少牙契？”

铛头就是厨师，牙契即中介费。

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