建国，你这是要把鱼片成片儿？”

周晓白看着林建国把那三斤来沉的鳌花从灶台上拿起来，好奇地问道。

“对，水煮鱼就得吃片儿，厚了不入味，薄了一煮就散。”

林建国说着，手里的刀已经开始动了。

只见他刀法利落，顺着鱼脊骨一划，半片鱼肉就下来了。

再一翻，另一片也下来了。

剩下鱼头和鱼骨，留着炖汤底。

“好刀工！”

张云萍忍不住赞了一声。

林建国笑了笑，没说话，手上不停。

他将鱼肉斜刀切成薄厚均匀的片儿，一片片码在大盘子里。

撒了点盐，又倒了点散篓子，抓匀了腌上。

锅里的水已经烧开了，他把鱼头和鱼骨倒进去，又扔了几片姜，大火煮着。

不一会儿，汤就白了，咕嘟咕嘟冒着泡，鱼香味儿直往鼻子里钻……