这种已经腌制并晾晒过的腊肉，本身就是半成品肉干了，水分少、耐放、且还自带咸味和腊香；

但肉质偏硬偏柴，还需要加工回软一下。

苏禾先用温水将表面的灰尘和盐霜快速冲洗干净，没有多泡，只是简单洗一遍便捞出沥水。

“娘，这种肉不能泡久，不然味道会散。”

见婆母看得认真，她就顺口解释了一句。

“哦哦，原来还有这讲究。”王桂香在一旁点头，学到了！

接着，苏禾把整块肉放入锅中，开始小火蒸制。

灶膛里的火不大不小，稳稳地烧着。

大约一刻钟后，她用筷子轻轻一扎，肉的外表还保持完整，但内部已经软化。

这一步最关键，蒸软了，后面才好切，肉质才不会太柴。

她将肉取出，稍微放凉后，顺着纹理切成一条条手指粗细的长条。

随后，她取来一个木盆，将肉条放入其中。

因为腊肉本身就有咸味了，她就没再加盐，只是轻轻撒了一点花椒粉、辣椒粉，又加了一点点糖提味。

这主要是为了给肉干提香。

肉条被轻轻翻动，表面均匀裹上香料，带着一股腊香与辛香混合的气味。

“闻着就香。”王桂香忍不住咽了口口水。

“等烘干出来更香。”苏禾笑了笑。

她把拌好的肉条整齐铺在竹篾上，又搬到灶膛上方的位置。

那里热气温和，正适合慢慢烘干。

先用灶火烘着，晚上再拿去院子里晾一晾，明日再暴晒一上午的太阳，下午她就能带给萧征了。

这种方式做出来的肉干，外表干爽有嚼劲，内里却不会柴硬，还带着淡淡的烟火气。

既耐放，又方便携带。

等饿了的时候，随时都可以嚼上几根肉干。

王桂香看着她一整套动作，越看越服气。

她家儿媳妇做个吃食，感觉比镇上那些掌厨的还讲究。

他们萧家真是捡到宝了。

灶膛里火光微微跳动，肉香渐渐弥散开来。

屋外夕阳西斜，晚风带着一丝凉意。

而屋内，烟火气正浓。