旬日别无安排，遂定在明天。

上午的考察，吴铭只带徐荣同往。 李二郎和孙福没必要去，何双双和锦儿照例要去济慈庵拜谒恩师，谢清欢不宜四处游逛，只能老老实实待在家里。

「师父，弟子能不能待在店里？」

家里的灶房哪里比得上仙家灶房？ 用仙家厨具练习起来也更加得心应手。

吴铭点头应允。

遂约好下午在里瓦子碰头，众店员领了工钱，各自回家歇息不提。

翌日一早，吃过早饭，吴丶徐二人便即乘车赶赴曲院。

吴铭已提前做了功课，对本朝的名酒略知一二，省得到时候一问三不知。

宋代酒业发达，饮酒之风极盛，光是东京，知名的酒品牌便不下百种。

除了官营酒库和正店，皇亲贵族往往也会获赐酿酒权，宋朝的后妃大多擅长酿酒，曹皇后及已故的温成皇后均为行家里手，其所酿之酒驰名天下。

牛车稳稳停于曲院门口。

下车，付讫车钱。

在门外值守的差役早得了嘱咐，立刻入内通传。

过不多时，钱祥快步迎出。

身为曲院的「技术总监」，换作寻常的食肆掌柜，本无须他亲自出面接待，可这位吴掌柜非同小可，前番得官家亲赐酿酒权，今又得郭尚食与陈司膳引荐，自然要将礼数做全了。

见礼罢，钱祥便即引二人步入曲院。

谷物发酵的甜香雾时扑面，抬眼环顾院内，但见院落宏阔，数以千百计的陶瓮丶酒缸整齐罗列，或埋半截于土中，或覆以草苫丶苇席。 蒸房里白汽蒸腾如云，硕大木桶层叠架设，粗大竹木馏筒蜿蜒盘绕，曲室则门窗紧闭，隔绝尘器，唯留气孔数方。

另有数处阴凉窖室，专储陈年佳酿，幽暗中飘散着经年积淀的醇香。

钱祥边走边介绍，忽然问道：「不知吴掌柜欲酿何种酒？ 白酒丶绿酒丶红酒或黄酒？」

吴铭不禁庆幸自己提前做了功课，否则，乍一听这五颜六色的酒水，一准傻眼。

钱待诏说的这四种酒，其实都是黄酒，只是酒色不同。

明朝的李时珍总结过黄酒的色泽：「酒，红曰醍，绿曰醺，白曰醒。」

红酒是用红曲酿造而成，其色赤红，宋人常常用《真珠红》来形容。

白酒则是指酒色呈乳白色的米酒，未经过滤的白酒表面常常浮着白色酒渣，故而又被称为白蚁。

与之相对应的便是「绿蚁」，白居易有诗云：「绿蚁新醅酒，红泥小火炉。」绿酒表面的酒渣呈淡绿色，酒色亦呈淡青色，以至于留下一个成语灯红酒绿。 温成皇后所酿的醺碌，便是一款绿酒。

但在诸酒色中，仍数色如琥珀的正统黄酒最受推崇，宋人常用「鹅黄」丶「琥珀」来形容这种高质量的黄酒。

而要将酒酿出清澈的金黄色，不仅需要优质的酒曲，更需要成熟的酿酒技艺和岁月的沉淀。 京中各大正店的招牌美酒，无不是顶级的鹅黄酒。

吴铭既决定迎合本地人的口味，黄酒自是不可或缺。

「既酿黄酒，首选九酝酿，矾楼的眉寿丶潘楼的琼液，均是以此种酒曲酿就。」

钱祥顺势推销起来，推荐给

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