出来熏制加风干了。

说起来简单，做起来着实累人，量又大，众人从早上一直忙活到中午，才把所有食材腌上。

午饭用边角余料凑合一顿，对吴铭一家来说是凑合，在李二郎、孙福看来则是一顿丰盛的大餐。

饭后浅浅睡个午觉，起来灌肠。

三老从街对面的家里带来手动灌肠器，一年也就用这幺一回，用沸水洗过，套上肠衣。

往肠衣里灌肉并不稀奇，早在北魏时期便已见诸文献记载。唐代有一种宫廷食物叫「通花软牛肠」，做法与现代香肠十分相似。

宋代就更普遍了，家家户户皆可自制，广味香肠相传便传承自宋代。

何双双对此自不陌生，但这灌肠器却是头一回见。

只见吴大哥将裹满味料的肉放入孔洞中，抓住摇杆摇动片刻，肉便悉数滚入肠衣中，真个神奇！

吴铭将何双双的神情看在眼里，心里好笑，心想这才哪儿到哪儿，等以后买了自动灌肠机，怕不是要惊掉下巴。

谢清欢从未灌过肠，早已跃跃欲试。

吴铭满足她的愿望，让她上手，教学道：「边灌边用手捏紧，但不可太过用力，以免弄破肠衣。记得用牙签扎点小孔，把里面的空气放出来。」

灌肠没什幺难度，谢清欢一学即会，看着手里空瘪的肠衣逐渐变得粗大鼓胀，只觉新奇有趣。

吴铭叫上李二郎和孙福，在灶房里搭起挂香肠的架子。

灌好的香肠粉里透红，用绳子结扎分作小节，放入热水里略微过一过水，收紧表皮。

此时已日薄西山，暂且挂在灶房里，等明早再搬去店外晾晒。

何双双负责的水晶脍也已做好。

收工！

相较平时的工作强度，这种程度的劳作跟休息没什幺两样，众人看着挂满竹架的香肠和盆里堆迭如山的腊肉，油然生出满满的成就感。

吃过晚饭，吴铭给店员发了工钱，各自回家歇息不提。

翌日。

吴铭早早到店，待东方大白，便唤来二郎、孙福，将香肠架子搬至店外晾晒。

和煦晨光下，一根根饱满诱人的香肠吊在竹架上，淡淡的腊味悄然弥散，飘满了整条麦秸巷。

周遭邻居和过往行人见状，无不驻足称奇。

对面屋的王大娘支起茶摊，扬声道：「吴大郎，这灌的甚肠儿？真个勾人馋虫哩！」

卖炭的李老丈停下独轮车，老眼直勾勾盯着那饱满油润的肠身，喉头接连滚动：「吴掌柜这肠儿灌得真实在，这一根肠够我啃三天炊饼！」

巷子里的孩童早已呼啦啦围聚店前，小脑袋挤作一团，眼珠在香肠上滴溜溜转，此起彼伏地咽着唾沫：

「大哥哥，你这肠儿闻着比张家刚出锅的肉山还香哩！」

「呲溜～啥时候才能尝一口？」

吴铭笑吟吟道：「这是用猪肉灌的香肠，有蜀味、五香、甜味三种，须晾个十天半月才入味。届时，欢迎各位来店里尝鲜。」

随着吴记声名鹊起，原本僻静的麦秸巷突然成了热闹之地，用现代的话说，叫网红打卡点，人流量剧增，且往来不乏出身富贵之人。

有客流处便有商机，这

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