狄公府上当差，孙福置办过暖炉会，他有相关经验，知道该怎么做。

令他吃惊的是，吴掌柜竟以珍贵的蜡块作燃料！

不止孙福，三个厨娘亦是愕然瞠目。

无怪四人有此反应，当一个东西长得像蜡块，燃烧时像蜡块，它不是蜡块，难道还能是固体酒精？

固体酒精算是高配的蜡块，火焰均匀，燃烧温度更高，且不会滴蜡，也不会产生烟尘和黑色残渣。

或许正因如此，两界门才准许其通过。

吴铭打算用它来加热干锅，以及出摊时引燃木炭。

倘若旁人问起，他便指酒精为蜡。

宋代没有石蜡，只有蜂蜡和虫蜡，后者多产自蜀地，故又称作川蜡。川饭店以川蜡待客，很合理吧？

又因一支蜡烛的市价高达两百文，这部分成本自然要算进菜价里。

吴记雅间，主打一个高端！

干锅系列另有一个好处：该系列是热菜里少数适合外带的。

只不过，吴记生意火爆，光是接待堂食的顾客，已略显捉襟见肘，哪还有工夫接「外卖订单」？

干锅外带仅限于本店的会员，且要自备炉具，算是会员福利。

天气转寒后，吴铭便不再给醉翁供应除卤肉外的酒食。

欧阳修曾遣人来讨要适合热饮的玉髓，吴铭自是婉拒。卖给对方冰镇啤酒纯属意外，在取得酿酒权之前，他不会公然售卖私酿。

又遣人欲订雅间，吴铭只能说声抱款。虽说会员享有优先预订雅间的福利，但已经订出去的雅间，自然无法「改签」。

寒食节那日，醉翁意欲请他上门操持暖炉会，吴铭再度婉拒。

回头想想，近些日子，他已对本店尊贵的s达成三连拒，实非待会员之道。

是以，待醉翁家的仆役前来打包卤味，吴铭便将干锅可外带之事告知。

那仆役拎著食盒回府禀报，不多时，又捧著陶锅匆匆赶来。

「老爷要一份干锅豆腐，微辣。」

一连好几个月，几乎每晚都吃吴记的菜肴，如今的欧阳修多少能接受一点辣味。

千叶豆腐其实并非传统豆腐，而是以大豆分离蛋白、木薯淀粉、植物油为主要原料，添加盐、

糖、增稠剂等辅料制成的大豆蛋白制品。

为方便宋人理解，故而抹掉「千叶」二字。

吴铭三下五除二搞定，盛入食客自备的陶锅中，盖上盖子。

递交时，仆役问道：「吴掌柜下个旬休可否得空？」

咋的，还想请我上门做菜啊？该福利一年仅享一次，今年已经用过，等明年吧——

吴铭心里想著，据实以告：「下个旬休要入宫设摊，恐怕脱不开身。」

入宫设摊？！

仆役满面惊愕，他在翰林学士府上当差多年，自然知晓宫规森严，岂是说进便能进的？

若吴掌柜所言不虚，定是受了官家之邀！

好一会儿才敛起失态，又问：「那下下个旬休哩？」

「下下个旬休，已和旁人有约，要为其上门操持宴席。」

「省得了。」

仆役不再多问，捧著陶锅，告辞而去

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