太阳出来了，照在十字街口青石板路面上，照在风若火锅那块新刷了漆的招牌上，照在门口那口大锅里翻滚的红汤上。

林若若站在窗前，阳光落在她脸上。

她没有笑。

她只是在心里把一件事想明白了。

昨晚犹豫的那一千五百积分，不用犹豫了。

开分店的事，等不起三四个月。因为想动她的人，不会等她。

她必须自己炒料。

不靠商城，不靠运气，不靠任何随时可能断掉的路子。她必须把底料的配方、工艺、每一味香料的配比，全都攥在自己手里。

攥在手心里，才不怕人来动。

她深深吸了一口气，转身下楼。

中午翻台的时候，林若若卷起袖子进了后厨。她站在灶台前，开始教两个伙计炒料。

香料是她昨天从商城兑出来的——不是成品底料，是散装的红花椒、青花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆豉、牛油、豆瓣酱，每一样都用油纸包着，码了一整个案板。

她把那本“火锅底料标准化制作手册”也兑了出来。

手册里的配方她昨晚上读到了寅时，五页纸，她翻来覆去地背，背到脑子里每一个字都像是刻进去的。

她没有把手册给任何人看。

她只是按照手册上的步骤，一步一步地教。

牛油下锅，烧到六成热。

不是八成，不是五成，是六成——油面上刚冒出第一缕青烟的时候，就下料。六成热，香料的香气才能被完全激出来，又不至于焦。

干辣椒要先过一遍温水，泡软了再下锅，这样炒出来的辣是香辣，不是焦辣。

花椒最后放。

花椒下早了会发苦，要等所有香料都出了香，牛油变得红亮亮的，才把花椒撒进去，翻炒九下就离火——多一下，麻味就过了。

两个伙计听得满头是汗。

他们从没见过东家这么认真。每一句话都说两次，每一个步骤都让他们看着做一遍，再让他们自己做一遍。

做错了一步，从头来。

料炒焦了一点，整锅倒掉，从头来。

“这不是抠门。”

林若若站在灶台前，额头上沁着细密的汗珠，声音不高，却让整个后厨都听得清清楚楚，

“这是命。底料是风若火锅的命。命不能攥在别人手里。”

这话，掷地有声～