獾子油炒菜，比猪油还香。

张翠花从屋里出来，看见他在忙活，凑过来瞅了一眼：

＂哟，今天你准备炖獾子？＂

林建国点点头：

＂嗯！”

“这玩意儿肉紧实，炖上一锅，够咱们吃两顿的。＂

张翠花蹲下来看了看那獾子，又用手按了按肉，说：

＂肉是不错，就是腥气重。”

“得先拿开水焯一遍，再搁姜片和花椒炖，不然压不住那味儿。＂

林建国应了一声，先把獾子肉剁成大小均匀的块，骨头和肉分开。

灶膛里的火烧起来，大铁锅添了半锅水。

等水滚了，他把肉块倒进去焯了一遍，浮沫撇得干干净净，捞出来控干水。

锅里重新倒了油，烧热后丢进去姜片、葱段、干辣椒和花椒。

“滋啦”一声！

香气一下子就蹿起来了！

他把焯好的獾子肉倒进锅里，拿铲子翻炒。

肉块在油里煸得微微发黄，透着油亮的光。

李梅在屋里听见动静，站在灶房门口闻了闻，笑着说道：

＂好香啊，跟昨天炖鹿肉不是一个味儿。＂

林建国一边往锅里加酱油和白酒，一边回头笑道：

＂獾子肉跟鹿肉不一样，鹿肉瘦，獾子肉带点肥，炖久了软烂，吃着有嚼头。＂

他又往锅里添了开水，水没过肉块，丢进去几粒八角和一小块桂皮，盖上锅盖，让火慢慢炖着。

锅里的汤汁咕嘟咕嘟地翻滚着，热气从锅盖缝里钻出来，混着香料和肉香，在院子里散开。

虎子本来在院子里跟大黄玩儿，闻到味儿就坐不住了，跑到灶房门口探着脑袋往锅里瞅，一个劲儿问：

＂小叔，啥时候能吃？＂

林建国拿锅铲敲了敲锅沿：

＂早着呢，得炖上两个时辰，肉才烂乎。＂

虎子蔫蔫地＂哦＂了一声，在门口蹲了一会儿，又跑出去玩了。

林建国往灶膛里添了根粗柴，让火稳下来，便出了灶房。

灶房那边就飘出了阵阵香气，连院墙外头路过的几个年轻人都吸着鼻子往里看。

这会孙春梅带着孩子们也来了！

今天要炖獾子吃，林建国便让兰花去将他们一家喊过来！

闲着没事，一群人在炕上玩着扑克牌！

林二牛这家伙打牌的水平实在是太臭了，被糊了一脸的报纸！

等到十一点那会，林建国揭开锅盖，热气腾地一下涌出来。

锅里的汤汁已经收得差不多了，浓稠油亮，裹在每一块肉上。

獾子肉炖得透亮，骨头都松了。

他拿筷子夹了一块尝了尝，肉烂而不散，咸香中带着一点回甘。

这味道吃起来，还真是不错！

他从碗柜里拿了个大盆，把肉和汤汁一块儿盛进去。

又把早上剩的饺子热了热，端上炕桌。

李梅打了一会牌就下来了，拌了一个咸菜疙瘩丝，还炒了个土豆丝！

众人围坐过来，虎子和柱子早就拿着筷子等着了。

等林建

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