块我一块，吃得满嘴流油，赞不绝口！

“别光吃肉，尝尝这个！”

李青山指着一盘普普通通的地瓜说道。

“一个地瓜有什么好吃的！”

王桂华撇撇嘴，显然兴趣不大。

“妈，这可不是普通的地瓜，你加一块看看！”

“是吗？”

王桂华将信将疑地伸出筷子，夹起一块金黄的地瓜。

刚一离开盘子，几道晶莹剔透的糖丝就跟着拔了起来，细细长长，闪着光。

“这是咋回事？”

王桂华眼睛瞪圆了，满脸纳闷。

“妈，你站起来！”

李青山笑着说道。

“站起来？”

王桂华愣了一下，依言站起身。

手里的地瓜越举越高，那糖丝竟然也跟着越拉越长，细得像蚕丝，却始终没断。

“咦，还不断？”

王桂华来了兴致，把胳膊举得老高，糖丝依旧稳稳地连着盘子，看得一家人啧啧称奇！

“我试试！我试试！”

李春玲兴奋地夹起一块，结果手一抖，糖丝没拉多长就断了。她皱着小脸，疑惑地看向李青山。

“你拉得太快了，慢点拉！”

李青山解释道。

“哦！”

李春玲把那地瓜放在自己碗里，然后又夹了一块，慢慢地抬起来。

“成功了！我也成功了！”

李春玲一边说着，一边往后慢慢地撤，等她走到里屋的时候糖丝竟然还没有断。

“好神奇啊！”

苏暮鱼看得满眼惊叹，忍不住问道，“青山，这道菜叫什么呀？你是怎么做出来的？”

李建国和王桂华也齐刷刷地看向他，眼神里满是好奇。

“这叫拔丝地瓜，和冰糖葫芦一个原理。”

李青山说得简单，其实这道菜最考验厨师的能力，地瓜找那种甜度高水分少的，而且还要过油炸一遍，其次就是熬糖浆，能不能拉丝这个很关键。

熬糖就像谈恋爱，心急吃不了热豆腐。

糖浆要熬到像蜂蜜般浓稠，但比蜂蜜更透亮，这时候千万把持住，多一秒就苦，少一秒就粘，这样才拉丝！

“你咋懂这么多？”

王桂华疑惑地问道。

“书上看的，你们别说了，这个要趁热吃，凉了就没办法拉丝了。”

李青山随口已经，然后招呼他们动手开吃。

拔丝的瓜拉丝是很神奇，吃的时候听见糖衣碎裂的脆响也是舒服。

更关键的是，咬破糖衣，里面的地瓜还冒着热气呢。

这道菜就像会魔法一样，给人三次惊喜！

“好吃！哥你会魔法吗？真是太厉害了！”

吃着焦脆的拔丝地瓜，李春玲忍不住说道。

李青山没说话，只顾给苏暮鱼夹着菜。

苏暮鱼也是第一次吃到这么新奇又好吃的年夜饭！

“这个鱼也不错哟！”

看着拔丝吃完，李青山指着旁边的酸菜鱼说道。

“是吗？”

做酸菜鱼的时候，王桂华

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