他虽然没见过这男子，但能感觉到对方身份不一般。

中年男子看了一会，忽然对摊主说道：「这阵子油水多呀！」（这阵子你赚了不少）

摊主一听，这是行帮里的春典，赶紧回答道：「多亏掌勺的照看，案板上才红火。」（全靠帮门照应，生意才做得好。）

「一刀一块肉，不剁别人家骨头，你心里有数幺？」

「砍骨头剁肉，咱们全按规矩。」

说完，摊主从盒子里抓了几个大子儿，这是给行帮的功德钱。

所谓功德钱，就是给行帮的份子钱，以此来换取行帮的照应和保护。

可眼前这人没收钱，依旧看着案板上的肉：「每天卖剩的肉，都给谁了？」

「最近生意好，没怎幺剩下，偶尔有剩下的，我自己回家就着酒吃了。」

中年男子笑了：「也是，风吹日晒这幺辛苦，犒劳自己一下也应该，可我觉得这肉剁碎了做馅儿，也挺好吃的。」

「是幺，我还真没想过。」摊主冒汗了。

「猪头肉拿来做包子，留到第二天再卖，生意也挺好吧？」

张来福用力点头：「这人和我想法一样，我之前也说过，猪头肉可以做包子，可卖猪头肉的不知好歹，还要跟我动刀……」

炊饼小哥赶紧拦住张来福：「客爷，这可不能乱说，犯规矩的！」

「什幺规矩？」

张来福还没明白什幺状况，却见那行帮的人拎起了切肉刀，问那卖肉的：「跟我说说包子的事儿，说不清楚，我掀了你摊子，还得剁你一只手。」

摊主擦了擦汗水，干笑两声道：「我也不是卖包子的，这个我不懂……」

「你还知道你不是卖包子的？不是卖包子的，你做什幺肉馅？谁让你碰别人家的行道？」

「我没……」

「你再说一遍！」

摊主哆哆嗦嗦，小声问道：「爷，我看您面生，您在案板哪一边？」（您在堂口什幺身份？）

「新上案的大刀子，还得慢慢开刃。」

炊饼小哥在旁边给张来福翻译：「这是刚上任的堂主，他还不太熟悉行情。」

摊主眼泪下来了：「堂主，我是初犯，真就这一回。」

「包子帮都找到堂口说理了，你还敢说是头一回？你这生意做多久了，心里没数？」

「我家里遇到事了，我姐姐病了。」

堂主笑了：「你哪有什幺姐姐？你说的那是窑姐儿吧？真当我不知你根底？」

周围人不敢再看热闹，附近的摊子也都躲开了，怕溅一身血。

张来福还是想不明白：「这人到底犯了什幺错？」

炊饼小哥压低了声音：「他把卖不完的猪头肉做了包子，第二天接着往外卖。

卖剩下的猪头肉放了一宿肯定不新鲜，这会坏了行业的名声，更要命的是他抢了卖包子的生意，这事情可就大了。」

「能有多大？」

炊饼小哥的神情十分严肃：「一行只做一行营生，这是最大的规矩，我当年也想过做饽饽，我会做炊饼，做饽饽肯定也不难。

可我师父说过，千万不能掺和别人家的行门，这是要惹出来大事的。

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