第741章 油封鲑鱼3(1/3) 火火垚想火火
不一般。
「嗯,明白了。」
许舟在看了一眼这个机器之后,觉得还是比较简单的,然后又看了一下冷冻粉碎机。
冷冻粉碎机也是这一次在制作完成了鲑鱼卷培根之后,制作旁边那一小勺鲑鱼冰淇淋的关键设备。
「这是一种专门为低温冷冻研磨设计的实验室级设备,同时具备干磨和湿磨功能。」
黄毛青年厨师认真的解释:「核心功能是通过液氮冷却,将食材冷冻至负一百九十六度,然后利用高速旋转的刀片将冷冻的食材粉碎成细致绵密的质地。」
所以整个鲑鱼肉就会变成完全口感冰凉的鲑鱼冰淇淋。
一热一冷的造成温差。
吃起来更是有着温度上的天差地别。
许舟只是学完了这几个设备之后,就能把一整份的油封鲑鱼给做出来。
整个油封鲑鱼的口感也完全上了一个档次。
鱼肉油香脂润,一口咬下去的时候,还能感受到那鱼肉的鲜美,和表面烤制的香味。
鱼肉本身的香味,以及培根烤制后激发的果木香。
带着口感,却又入口即化,只留着一嘴的柔软。
黄毛青年只是吃上一口,就被惊艳住了,而最意外的竟然还是那个料汁。
青色的料汁是许舟自己调出来的酱汁。
「这个汁是?」
他有些错愕,小心翼翼的用鲑鱼鱼肉蘸了一点,凑近闻了闻竟然闻到了草本的清香。
「有青柠的味道。」
之前的这个青色的料汁,他只是纯粹用来装饰的,可许舟却是用上了,设计了一款特殊的青柠酱汁。
整个酱汁用了萝丶龙蒿丶细香葱丶青柠——等许多种草本的植物。
混合在一起之后,是一种带着一点清香的草本风味。
蘸着光泽的鲜鱼肉吃上一口。
青柠柔酸与山野香草的凉息漫开,温柔梳理满口绵密脂韵,只留下鲑鱼最纯粹的深海乳甜。
不仅让鲑鱼化开在嘴里的油脂和柔韧的肉不会显得那么腻味,却也符合深海清冽的口感。
为接下来吃到鲑鱼冰淇淋混合进去,起到了搭桥的作用。
「好吃!」
黄毛青年心底对许舟是彻底服气的。
不仅学的快。
而且他都这么厉害了,还——
想到这里,他忍不住的问:「那您对——对中枢是怎麽看的?」
」
许舟思考了一下,摸了摸下巴:「哦? 那很好啊,正好能帮忙锻炼一下大家的厨艺水平。」
「自从他们天天食戟之后,感觉整个校园里都多了一种竞技的热血感!」
他的话顿了顿,感慨:「多好的陪练啊!」
黄毛青年厨师:
“
所以。
之前他们被许舟当成了给小红毛他们的陪练?
怪不得。
黄毛青年厨师犹豫了一下,又忍不住再问:「社长,您都这么厉害了,为什么还要来跟我学我的这个菜? 其实我觉得我这个菜比起你的————差得很远。」
许舟不仅第一次上手就做得比他
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