「你们尝一点啊！」

「尝一点！」

看到大家都无动于衷的时候，他忍不住端著盘子找到了旁边的啊q。

「啊q，你尝尝看？」

「青江菜！」

「我刚刚做的。」

可才刚端过去，就被啊q直接扔到了垃圾桶里：「这东西能吃吗？」

小当家十分迷茫。

以为是川味料理口味太重。

…

小当家想让及第师傅尝尝他做的这道青江菜，看到及第师傅宁愿吃馒头也不吃的时候，心底很低落。

「你还不明白？」

及第师傅把馒头塞进他嘴里：「如果你的鼻子不能用了，那就割掉好了。」

「……」

鼻子？

小当家原本也不是笨人，听到这两个字的时候，还能有什么不懂的。

香味？

是香味出了问题。

他这才发现，原来他自己做的那盘青江菜里竟然有一点土味！

「料理不是只是调味而已。」

「如果做出来的菜没有香味的话，吃的人是绝对不会去夹那盘菜的。」

及第自然是有心指点的。

虽然不知道是不是看在李提督的那封介绍性的面子上。

小当家恍惚了一下，不知道为什么就想起了之前过来找他学黄金炒饭的大哥哥：「香味……就是香味分子吗？」

…

什么香味分子？

这小孩在说什么？

及第师傅第一次愣了一下，然后也没有管他在说什么，强调了一句：「你仔细闻闻，你的这道菜里，到底有什么问题。」

「我知道，是有土味。」

小当家疑惑：「可是在我们那边，青江菜不会有土味的。」

「那当然。」

及第语气淡淡：「毕竟这里和你的故乡条件不同。」

「如果你连这一点都不知道，你是无法在这里立足的。」

小当家被赶出去后。

到了河边。

在河边遇到了一个老爷爷，帮老爷爷捡了一个酒瓶，听到老爷爷说了一句：「泾河因渭水而浊的道理」后，恍然大悟。

而这一句话，就让他瞬间被指点迷津。

每个地方的气候光照不同，所产生的食材味道也会不同，而一道菜哪怕是同一个配方，如果用了不同地方的蔬菜，都会有不同的细微差别。

而水土自然也会不同。

在阳泉酒家当地的水里，有著非常细的黄土，所以在川烫青江菜的时候，土味会整个渗透到菜里去。

在想清楚这一点之后，他在川烫青江菜的时候，并没有用水烫

而是选择了油。

…

这让及第师傅都有些意外。

「这是什么油？」

「是鸡油混合的花生油。」

小当家解释：「这种油是一种很轻的油，可以在表面形成油膜。」

「之前有个大哥哥和我说，油煎之后会形成了油膜锁住水分。」

他此时毫不犹豫的把自己上次跟许舟聊天时候学到

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