还是不错的嘛！」

虽然不符合预选赛的主题，但是能被许舟肯定，就已经有著很高的含金量了。

「嗯，这道炖牛肉非常温润，很有自己的风格。」

「我的餐厅里没有那么多条条框框，目前也只是个小餐馆。」

许舟笑了一下：「所以反倒很适合在我的店里制作。」

这道菜帮厨也容易复刻。

肉制品材料单一。

价格应该也不会昂贵。

又是炖牛肉这样的大菜。

对于自己店里来说，反而是一道很不错的菜。

…

被肯定之后的小红毛，眼角眉梢里都是兴奋，把他这道菜的制作方法直接递过来。

「这就是这道炖牛肉的制作方法和材料。」

「其实许舟应该大部分都知道。」

他的话顿了顿，显然已经是非常了解许舟哪些地方缺失了，直接就把多明拉斯酱的资料递过来。

「社长应该最不明白的就是这个多明拉斯酱吧？」

…

小红毛显然在之前品尝的时候就已经观察出来了：「之前小舟你品尝的时候没有尝出来这个酱料。」

「当时你要是知道这个酱料的话，肯定就直接说出来了。」

「而且我当时说多明格拉斯酱的时候，你也没反应。」

通过这些反应，也就知道许舟肯定是不认识这个酱料。

「对，我是不太知道这是个什么酱料。」

许舟无奈：「不过我品尝的时候，倒是尝出来一点红酒、牛骨、还有一点黄油的味道。」

「嗯！没错！」

小红毛点头肯定：「这几样都是要用到的。」

「那我就给你讲一下这个酱料。」

…

许舟一边看资料，一边听小红毛在旁边讲这个酱料。

「多明格拉斯酱是法式料理中的经典基础酱汁，其实也是由埃斯帕诺尔酱衍生出来的酱料。」

一提到espagnole，许舟就明白了。

毕竟这是法餐五大母酱之一，之前自己是学过的。

「这个我知道。」

许舟点头：「espagnole就是褐酱，是一种深棕色的油面糊糊酱。」

「而这种酱是用棕色面糊和烤牛骨高汤为基底，再加入蔬菜的酱料。」

「这个酱料核心的是长时间熬煮让骨胶原转化为明胶。」

「蔬菜与香料的精华融入汤中，又有黄油和面粉炒制的粘稠，一勺放在炖煮的汤里，就会非常浓郁。」

不少的时候都会作为基底。

哪怕是煎牛排，或者是炖牛肉，在西餐之中也运用得很多。

…

在知道多明格拉斯酱只是褐酱的衍生酱料之后，许舟学起来就快多了。

小红毛也就在旁边一边示范一边讲解。

「是以褐酱为基底，加入等量的牛肉高汤，再炖煮到进一步浓缩。」

「这样的话牛肉高汤和骨汤胶质会完全融入酱料里。」

「整个酱料会是深度浓缩的肉香，带著焦香和蔬菜甜味。」

他把几

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