弃，反而把这些龙虾的壳放到了烤箱里。

他一边设置了一百八十度的温度开始预热，一边扭头解释：「这个壳其实如果烤成金红色的话，会释放出甲壳类动物特有的鲜味物质。」

：「是吗？」

许舟有些感兴趣：「这我以前倒是不知道。」

说完后，就感觉黑眼圈厨师似乎目光看过来，神色莫名。

那眼神让许舟有些疑惑：「怎么了？」

「没有。」

黑眼圈厨师表情有些不自然。

毕竟他从小养成的习惯，就是要利用上任何可利用的食材，哪怕是边边角角，只要是食材，总能有利用的价值。

不过——

他刚刚才忽然想起来，许舟根本不缺钱，来头很大，或许会觉得这种行为有些丢人。

一时之间，表情都有些不自在了，盯著那烤箱里正在被烤制的龙虾壳，眼神复杂。

可下一秒。

却听到许舟有些意外的话：「嚯，可以啊！食材的每一个部位都发挥它该有的效果，很厉害啊！」

」

」

厉害？

黑眼圈厨师愣了一下：「你这么有钱，能看得上虾壳？」

许舟：

自己有钱的形象似乎已经深入人心了啊——

在壳烤好了一会之后，又放入了锅里开始炒，黑眼圈厨师一脸认真的解释：「我今天要做的是变种法式龙虾酱。」

「法式龙虾酱？」

许舟之前倒是听过粉头发主厨说过五大母酱，于是认真的问了一句：「这是五大母酱之一的变种？」

「对。」

黑眼圈厨师解释得非常细致：「本质上是velouté酱产生的海鲜类衍生酱，也是这种海鲜类衍生酱的顶级变种。」

「法式龙虾酱，这是顶级的海鲜黄金酱，是用龙虾精华和经典的velouté酱结合。」

「用在牛排，龙虾这样的菜中比较多。」

对于法式料理中的velouté酱，许舟自然是清楚的。

是用黄油加面粉，再加入鱼肉或者鸡肉的高汤融合而成的酱。

看来——

用在这个海鲜酱料里的，应该就是鱼肉高汤了。

那边的黑眼圈厨师，顺便还解释了好几种由velouté酱衍生的其他酱。

「如果是用鸡高汤的话，往velouté酱里加入一些淡奶油，帕玛森芝士，蒜碎，就变成了saucealfredo阿尔弗雷多酱。」

「还有鸡茸奶油酱，也就是用黄油加面粉加鸡肉高汤的velouté酱里，加入一些鸡胸肉，淡奶油，欧芹碎，肉豆蔻——」

「还有莫斯科酱，这种酱是母酱里加入一些酸奶油，酸黄瓜丁和洋葱碎。」

黑眼圈厨师不仅把鸡高汤的衍生酱料说了一遍，连鱼肉高汤的衍生酱料也说了一遍。

光是一种母酱就能衍生出十几种酱料，听得许舟这个记忆力十分强大的人，都有些头晕。

「这么多？」

「嗯，法式的酱料的确很多，但是基本上都是从五大母酱里衍生出来的，添加了一些别的辅菜就变成

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