许舟点了点头：“对，我之前面食做得不多。”

尽管练了一下那本册子。

但是那本册子上的内容还是只练习了一部分。

“你会拉面吗？”

“拉面？”

许舟想了想：“会一点，但是盐碱水和面粉的比例来说，只会皮毛，不会太多。”

很多深奥的知识他也并没有接触到。

…

沧桑大叔听到这话挠了挠头，哈哈的笑了一声：“这样的话，确实有些麻烦了。”

“难怪我来之前，我儿子叮嘱我一定要我给你讲得细一点。”

“他说你最大的缺点就是基础知识不牢固，这样看来，我儿子说得倒也没错。”

“好在，我早有准备。”

说完之后，就把一本册子递过来：“这是我对于拉面的心得，我都写上去了，你先看。”

许舟：“……”

一本册子都没看完，又来一本。

好吧。

反正面食种类一通万通。

多看一点只有好处，没有坏处。

…

许舟开始拿着册子看了起来，眼前的这本基本上只是跟拉面相关的内容，但是讲得却要更细致。

旁边的沧桑大叔时不时出去极星舍里休息一下，然后再进来看看进度。

毕竟如今所在的地方是极星舍的后厨。

大致的看了一遍之后，尽管有了一点印象，但是却还是一知半解，大部分地方记不太清楚。

干脆背一遍吧。

背书的法子虽然笨了些，但是这种干货太多的内容，就得先全部背一遍才能自己慢慢串起来。

于是许舟整个人都沉浸了进去，开始认真的背书。

往底下一看：【盐碱水的制作…】

“……”

逃脱不开的盐碱水。

算了。

反正都得学的！

肝！

也完全没有管旁边沧桑大叔的眼神，只是认真的想把一整本书都背下来。

…

之前许舟也算是接触了一点盐碱水的知识，但是接触得不多。

反正在这里对于自己来说，出去之后的时间只是一分钟。

所以肝起来根本不管白天黑夜，就是猛猛肝。

“拉面体系中，盐碱水是不可或缺的核心成分…”

“盐碱水通过促进面筋中二硫键的稳定结合，使面条在拉制时不易断裂，煮后仍保持韧性，即便长时间浸泡在浓郁汤底中也不会糊烂…”

“传统拉面店会根据面条粗细调整盐碱水比例，细面需更高碱含量以维持形态，而粗面则适当降低浓度避免过硬…”

许舟一边背，忽然一下就理解了：“对啊，细面因为要拉得更细一些，当然盐碱水要多加一点了，毕竟盐碱水加进去本来就是方便拉面的。”

“那拉面的时候拉得越细需要的时间越长，那需要的盐碱水溶液肯定就是正相关啊！”

瞬间一下。

只觉得一瞬间打通了任督二脉。

这一册的内容和上一册里姜叔给的内容形成了互补，整个关于盐碱水和拉面

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！