第475章 风淬腴，夏鸣对于食材的把握，肖剑明的「揽火爆酱」

「哎呦，我这腿啊！」

「观战房间内」

汪素冥摸了摸自己穿着棉裤的右腿。

本来房间里是开着空调的，但这窗户一打开，空调的效果自然大打折扣。

再加上这场雨一下来，气温再度降低，汪素冥感觉自己的腿出现了明显的僵硬感。

一旁的彭自渝见状，也是让舒郭仲去里面拿「小太阳」。

随着橘黄的灯光在房间内亮起，汪素冥明显感觉到身体暖和了不少。

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见此情景，舒郭仲干脆把房间里备用的「小太阳」全拿了出来。

随着这些「小太阳」被启动，一旁的一位老川菜厨师哈出了一口白雾。

「真是难为肖剑明了，这么大的风，还要在外面烹饪。」

旁边的一位老厨师呵呵一笑。

「这不是给两人增加难度吗？要知道在这种环境下，火候，温度，都不可控。」

「比试嘛，总要分个高下的。」

一旁的另外一个戴黄色帽子的老厨师此刻摸了摸胡子。

「两边现在看起来是旗鼓相当，只是我到现在都没看懂，夏鸣只用半块肉是什么意思？」

说到这，众人也觉得有点奇怪，于是凑在一起开始了讨论。

「我觉得大概率还是想留着自己吃吧。」

「不应该吧，要知道现在的温度可有点低，按理来说鲜肉放在这种环境下，过会就僵了。」

「李头，你当年杀过牛，有没有类似的操作。」

被称为李头的老厨师听罢，也是皱了皱眉头。

「那时候屠宰还允许我们自己搞，杀了牛，血都是热的。」

「这种牛肉口感最嫩，广深那边是特别喜欢。」

「偶尔我们也会留着一部分吃，但等到把其他事忙完，最少也过去1个多小时了。」

「这个时候的牛肉有些已经不跳了，但还是嫩。」

「要是按照小仲刚才的描述，这个肉从屠宰那边出来，到运过来摆在桌上让两人选，大概已经过去了2个小时。」

「这点不用怀疑，因为刚才小仲拿牛肉路过的时候，我无意间看了眼肉的成色。。」

说到这，其他人也是点了点头。

大家都是厨师，也明白正经的黄牛里脊，如果宰杀时间在2个小时以内的话，本体是会呈现深红色的。

在这个季节，手摸上去会有潮湿的感觉。

如果此时用清水煮，煮完之后肉鲜嫩多汁，水上也不会有太多浮沫。

看着其他人点头，李头也是继续开口。

「但其实，这种成色的肉，在摆出来的时候，已经开始肉质下滑了。」

「这倒不是运输的原因，单纯是今天的天气问题。」

说到这，李头紧了一下衣领。

「这新鲜的牛肉，在现在这个天气下，呆不了多久的。」

「温度降到手摸那个牛肉带点冷，你就会发现，热冷一冲击，这个牛肉就会缩。」

「那在这种情况下，再算上两人后面的准备

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