真本事。」

「「台前展示」应运而生」

说到这，夏鸣顿了顿。

「「台前展示」给了食客一个可以与自己陌生的食材沟通的机会，一旁的服务人员讲述的故事，给了食客遐想的空间。」

「所以哪怕这个食客之前从来没有见过这种食材，他依然可以在服务人员的帮助下，在自己的思维概念里，构筑其对这种食材或者调味的「基础概念」。」

「其实事情发展到这里，「台前展示」所带来的效果还是正向的，一开始拿出这个方式的厨师，也一定对料理有了较为高深的研究。」

「但问题在于，这种形式被传播开，并被大肆模仿后。」

「料理理解没有那么高的主厨，或者是急功近利的高端餐厅，开始将这种形式扭曲。

「」

「原本是用来接触「食材」，以方便食客在料理中获得更好体验的手段，变成了「明码标价」的展示。」

「「故事」+「不常见食材」+「主厨心路历程」变成了提高价格的手段。」

「有些餐厅压根不在乎使用的食材是否完全契合料理，反正食材越贵，收费越贵。」

「满足不了食客的味蕾，那就改为满足食客的虚荣心~」

「反正，都是欺负食客不懂嘛~不是吗？」

说到这，夏鸣的嘴角带上了一丝伪装出来的嘲弄。

其实他内心不觉得这种提高收费的手段极度不堪，不过就是利用「信息差」赚取更高的价值。

在九州大陆，这种半蒙半骗的事情还少吗？

但站在绝大部分人的视角看，这种事情本质就是另外一种「欺诈」。

就和卢卡斯较为单纯的概念一样，很多人觉得餐厅的优劣，更多还是依靠味道。

「好了，不谈某些花里胡哨的服务了。」

「聊回我们关于「塑造食客概念」这件事。」

「卢卡斯，你最大的问题，就是把食客都当成了你！」

「你自己能考80分，你就觉得你周围的所有人都能考80分，但你有没有想过，如果食客在料理中品尝到了他们没有概念的味道，那他们的思维会怎么做。」

卢卡斯感受到自己的思维壁垒正在一点一点瓦解，困住自己的那口井已经开始从顶层崩塌。

「他们他们会寻找记忆中与之类似的味道」

「就和一开始学习调味的我一样！」

听着卢卡斯的话，夏鸣露出了满意的眼神。

「不错，这便是「情绪第二要点」的衍生内容。」

「当食客无法看清你所制造的味觉层次时，他们会自动将其与脑中的味道对应。」

「而这，会导致一个很明显的问题。」

「那便是，你精心设计的「柠檬马鞭草冻」，在很多人嘴里，就是「柠檬汁」+「冰凉感」+「草本味」。」

「这个道理，同样适用于「顶级厨师」！」

「因为顶级厨师也是人，他们的职责是让烹饪的料理拥有更好的口感，更能打动食客「」

。

「他们不是「植物学家」或者是「香料收藏家」，他们看的是料理的整体表现，不是你所谓的

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