第435章 宫保来历，明芡三勾，要我说，川渝的宫保鸡丁，才是最屌的！

「华夏队，6号厨房」

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贾传云看着面前已经经过了预处理的食材，微微擡头，望向房间内屏幕上的时间。

「还得等一小会」

喃喃自语了一句，贾传云再度看向桌上的食材。

其实，「宫保鸡丁」这道料理在场的所有华夏厨师都会做。

甚至，这个队里还能挑出两派完全不同的「宫保鸡丁」，如果不苛责极限熟练度，甚至能把卫言也算上。

究其原因，还得是「宫保鸡丁」这道料理的发展脉络导致的。

「宫保鸡丁」前面的「宫保」二字，并非是人名，而是古清名臣「丁保桢」的荣誉官衔，是去世以后追赠的。

追赠的全称名为「太子太保」，在当时这个名称一般被人们称之为「宫保」。

这位「丁保桢」是贵区人，生于「织金」，当地有一道「油糊辣子鸡丁」是传统名菜0

爱好吃鸡，也爱好吃辣的「丁保桢」很喜欢这道家乡菜，后来在川渝去世以后，贵区的家乡父老感恩他，于是在他喜欢的这道「油糊辣子鸡丁」，改名为了「宫保鸡丁」。

而这，便是「宫保鸡丁」的第一个流派

【贵区糍粑辣椒&183;宫保鸡丁】

其核心味道来自于「织金」当地的「糍粑辣椒」，口感咸鲜微辣，略带甜口。

传统的「贵区宫保鸡丁」不加花生米，依靠蒜苗段提香解腻。

大致的处理方法，是先用中小火慢炒糍粑辣椒出红油，而后放入鸡丁短时间焖煮入味，相较其他版本，其口感更为紧实。

恰好，贾传云的贵区好友「丁殷春」，便是当代「织金宫保鸡丁制作技艺传承人」。

所以，他对贵区的版本，也是颇为了解。

再说回「丁保桢」，这位名臣之后又去了鲁区担任巡抚。

并且在担任巡抚期间，品尝到了当地传统名菜「酱爆鸡丁」。

吃到「酱爆鸡丁」这道料理后，「丁保桢」十分欣喜，他很喜欢里面运用到的「酱爆」与「勾芡」手法。

于是让家厨以「酱爆鸡丁」为参考，「油糊辣子鸡丁」为基底，做融合改良。

最终，就出现了「宫保鸡丁」的第二个流派

【鲁区&183;宫保鸡丁】

这个流派经过长时间的发展后，最终形成了「料有百样，适者为珍」的基础逻辑。

相比其他几个流派，这个流派最善于给食客制造惊喜。

因为你真的不知道你吃的这家饭馆，究竟会在里面加「黄瓜丁」还是「胡萝卜丁」，「青豆」还是「笋」。

而这个流派，也是最难追溯「丁保桢」家厨「原始版本」的流派。

且根据不同的食材，厨师需要适应性调整当次的烹饪方式，极度考验厨师对于鲁菜的理解。

造成这部分的根本原因，也与「丁保桢」在当地的生活状态有关。

在鲁区时，「宫保鸡丁」作为私房菜，基本只有「丁保桢」和他宴请的宾客能品尝。

在没有地域流通版本的情况下，

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