评委拥有10分，且这10分拥有极其严苛的划分】

【评委在打分时，将严格依照「菜品基础」「接力赛衔接」「整体宴席性」这三个维度来打分。】

【其中「菜品基础」占5分，「接力赛衔接」占2分，「整体宴席性」占3分。】

【「菜品基础|与「接力赛衔接」会在评委品尝完料理后给出】

【整体宴席性」则是所有料理呈递完后，评委综合参考后一次性补上。】

【注意，每队第一道料理的「接力赛衔接」分数必定为2分。】

看到这的夏鸣眼神微微闪烁了一下。

「必定为2分，也就是比赛方默认无论宴席以何等形式开局，都可以得分。」

其实这里，在夏鸣看来是有一点点操作空间的。

「宴席料理」准确来说，就是每个国家较为正式的一种料理形式。

因为国情与文化差异，所以各地的宴席料理又会有一些流程与内核上的不同。

传统「法式宴席」流程严密，规矩颇多，每道料理都需合理安排。

如果是10道料理，那流程大概率为

1「开胃（餐前小食）」

2「前菜」

3「汤品」

4「副主菜（海鲜居多）」

5「清口」

6「主菜（肉类居多）」

7「时令蔬菜」

8「奶酪」

9「甜品」

10「小点」

其料理本质的核心逻辑是「味觉循序渐进」。

但同样是10道料理，换到「土尔其队」那边情况又有所不同了。

如果是10道料理，传统「土尔其宴席」的流程大体上是：

1「迎宾（冷拼盘）」

2「风味过渡（热盘）」

3「浓汤（配面包/少量主食）」

4「衔接料理」

5「特色中间菜」

6「主菜（肉类居多）」

7「时令」

8「奶酪」

9「甜品」

10「收尾小点」

乍看起来与法式宴席没有太大的区别，但其实在「迎宾开胃」与「风味过渡」环节，「土尔其宴席」的核心是「ze」（中文音译：美泽）。

这个「ze」并不是某道单一的菜品，而是一套由多款小份菜组成的共享式前菜体系。

一般分为「冷ze」与「热ze」。

「冷ze」常以橄榄油、酸奶、新鲜蔬菜为基底制作，口感清爽，开胃解腻。

常规品类有「酸奶冷黄瓜碎」「甜辣石榴核桃蘸酱」「蚕豆泥」「彩椒酿米饭」「橄榄油浸煮蔬菜」「冷牛肝沙拉」

可以粗暴理解成「开胃冷碟+风味蘸酱|的融合体。

「热ze」则以酥皮类、炸物、焗烤类居多，比如经典的「煎肉丸子」「酥皮芝士卷」「焗烤海鲜」

一般正规的「土尔其宴席」，「迎宾开胃」环节会先上冷ze，「风味过渡」环节再上热ze。

所有ze都以小碟形式放在餐桌中央，供所有人共享分食。

这个流

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