础逻辑，本身就已经与「循环轨道」错位了。

因为，隋戊佰知道，现在很多店铺里面卖的「蒜泥白肉」，底下的酱汁是一早就给调好的。

但实际上，传统的「蒜泥白肉」，为了保证每片肉最新鲜的味道，和食客自己的一些口味调整，所有的配料都是分开的。

也就是「蒜泥」「复合酱油」「红油」「葱花」都是分开的&183;

真正吃的时候，片好的薄如蝉翼的肉片，需要叠在一起，然后依次浇上「复合酱油」

「红油」和「蒜泥」，最后点缀葱花才能开吃。

等到这些步骤都完成了，白色的盘子里也早就被红油浸满，按照现有的规则，红油也算重量——

就算再厉害的厨艺，也没法让所有人把盘里的红油都处理干净。

除非，夏鸣能将所有的酱料包裹到肉里，形成统一的料理口感。

但是，无论是「冷吃」还是「半温吃」的「蒜泥白肉」，都离不开「复合酱油」。

而这个「复合酱油」一般的做法，是取桂皮、香叶、八角洗净，加水煮出香料水，再兑入原味黄豆酱油，加入红糖小火慢熬，熬至能微微挂汁，才算完成。

这使得这个酱油，口感偏甜，需要搭配红油一起食用。

如果是「半温吃」的「蒜泥白肉」，酱油和蒜泥可以包裹，但这红油怎么包得住？

真把蒜泥白肉当塑胶袋用？

怕是不太现实——

如果是「冷吃」的「蒜泥白肉」问题会更大。

肉片温度偏低，红油虽不会凝固，却会变得稠厚发黏，裹在肉片上极易结块。

这样既影响口感，又让重量更难把控。

所以，综合来看，「蒜泥白肉」这道料理无论怎么处理，都不太像「循环轨道」上会出现的料理。

夏鸣自然知道隋戊佰在想什么。

「我希望制作的，并非传统的蒜泥白肉，你们可以理解成是「改良版」。」

「也正因为做了某些改良，所以我需要你们尽快掌握这道料理的一些部分，等到后续料理推出后，这道料理就需要你们负责了。」

听到这，隋戊佰也是先点了点头。

他的确从内心里觉得这道料理不适配呈现，但既然夏鸣说是「改良版」，那就算要提意见，也得是看到改成什么样以后才好提。

见两人都没有异议，夏鸣也是直接开始处理料理。

肉洗净，冷水下锅。

加姜，葱，料酒，大火烧开，撇净浮沫，煮大约3分钟捞出，温水冲净表面杂质。

而后重新冷水下锅，放姜，葱，料酒，大火烧开转微沸小火，盖盖焖煮&183;&183;

其实夏鸣是不用做前面那步「焯水去腥」的，因为他早在摸到肉的瞬间，就吸取了猪肉里的血魂，解决了其有血腥味的问题。

但因为后续是交给隋戊佰制作，所以，他把这步加上了，等猪肉开始小火慢煮，夏鸣又开始调配复合酱汁。

他的方子相比原版复杂了好几个等级，隋戊佰在里面甚至看到了两味较为冷门的华药药材。

此刻，直播间的观众们似乎有点回过味来了

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