第357章两败俱伤？化学魅力时刻，抢拍的加甘，天赋有时也会骗人！

就在加甘懵逼之时，观战席上对华夏料理了解颇多的厨师们也开始议论纷纷。

「这手是伤敌一千，自损八百啊」

「加甘看到陈醋脸都绿了，那个东西和他现有的食材就不匹配。」

「但夏鸣也没给自己留退路，他现在的调味单调得可怕。」

「我们这群人，绑一起都不一定能打赢他的分子料理，你现在倒担心上他了。」

「就算再用一次分子料理，调味是不可能凭空产生，他总不能原地变出调料来吧

「」

「鲜香茅对于夏鸣影响不大，陈醋加甘却是真的不好用，毕竟泰式料理对于酸的追求是通透，陈醋明显不符合。」

「胜负犹未可知，说不定加甘也擅长华夏料理呢」

观战席的厨师们聊的火热，评论区的网友们也有解说视角。

自从夏鸣在交流赛中一挑九开始，他的单人赛都会额外请一个在场嘉宾。

而这次请的，恰好就是「淮扬菜」大师周萧燕，此刻，看著「选择室」内两人的料理材料，周萧燕也是眉头微微一挑。

「站在华夏厨师的视角上看，刀鱼味淡，复合味最为适合，其次体现其鲜，后突出其嫩，硬是被逼到没办法了，才会考虑以其他味道进行掩盖。」

「此刻，夏鸣只有「黄豆酱」一个选择，其余的味道不足以支撑本味，算是面临一个不小的挑战了。」

「反观加甘这边也不好过，原本他料理里所有中和味道的调料都被剔除，泰式口味已经拆解得七零八碎，现在又多了瓶醋。

「如果用青柠的果酸搭配醋，那在没有棕榈糖中和、无椰奶柔化、无鱼露鲜底托举的情况下，酸味会完全掩盖鱼的味道。」

「搭配盐，最终只能形成酸咸味，导致料理的风格极难把握。」

听著周萧燕的话，一旁的解说也开口了。

「也就是说，在经过了这样的挑选规则后，两边都处在了一个不太好的局面上。」

「本身的料理被拆解后，两边都无法发挥出自身完全的实力，最终很有可能出现一个比烂的情况。」

周萧燕摇了摇头。

「比烂倒是不至于，最多就是没办法发挥到这么完美。」

「站在我的视角，夏鸣在送出陈醋之后，最好的选择，就是制作「黄豆酱烧刀鱼」。」

「黄豆酱和生抽老抽，能给刀鱼提供底味，虽然少了盐和糖，失去了回口，但只要前三者比例恰当，依然可以做出「轻烹」类似的刀鱼。」

「加甘选手那边，最好的办法，是利用蒜，姜，醋对于鱼的加成，制作口味偏酸的鱼块，或者使用糯米的特性，将其他调料中和。」

「因为糯米存在很多种形态，所以从理论上来讲，夏鸣的劣势会稍微大一点，但总体上，两者差不多。」

也就是在周萧燕做出评价之时，夏鸣与加甘也跟随著工作人员来到了菜品库。

他们选择的材料都被挑选出，并码在了入口处，他们需要做的，就是从里面挑选自己所需的。

对于主料和配料，夏鸣挑选的都很快，但在挑

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！