清浸泡，并在最外层加上冰水。

这一步骤出自西域技巧「冰浸肉食」，处理完的虾会变得鲜甜且清脆，丝线虽细但不失其韧劲。

处理完上面两个步骤后，最难的应该是「羊戏游龙」。

夏鸣这里因为食材的限制，选用的是牛肉。

相比前面切出的「豆腐细丝（毛细）」「鲜虾冰丝（细粉）」，牛肉的需求，是要切到空展螺旋。

古籍的记载是先将牛肉切成细丝，然后用牙签径直穿过后，将牛肉丝切成螺旋状。

刀法方面倒也不难，与小吃街的旋风薯片原理几乎一模一样。

但架不住牛肉也不过就是一般的小吃摊的粗粉模样，稍有不慎便会切断。

不过，这对于古人无比离谱的操作，夏鸣来说却没有难度。

哪怕只是细的牛肉丝，他也依然能精准控制其刀的形态。

且因为血门已经贯通了胸膛，他完全可以调配自己的呼吸速率，使得手中的步骤，效率提升到最高。

这原本在记载中，需要半日准备的食材，硬生生被夏鸣在半个小时之内处理完。

最终呈现的牛肉丝真的如同一道道旋风，微微抬起，自然下垂时能明显感觉到类似与蓑衣黄瓜一样的自然延伸。

而做完这一切后，夏鸣拿出了竹制蒸笼，相比五十岚风子的八个不同「御釜」，夏鸣的蒸笼就朴素了很多。

那是一个简简单单，随便一家包子铺都能看到的蒸笼。

就在他拿起蒸笼之时，对面的五十岚风子却是猛的开始操作起来！

只见她先是在备前烧御釜中放置了一个内部装有十字轨道的竹蒸格，而后认真的用自己熬煮的汤，将竹蒸格的每个地方都浇到。

随著汤的鲜香在场中四散，五十岚风子将早就准备好的茶碗蒸放入轨道最正中心。

等到八个茶碗都放完后，她瞬间落盖，八个「备前烧御釜」同时关闭，灶火也在一瞬间被她全部打开。

随著火焰在面前升腾，五十岚风子如同一个优雅的钢琴家，将手指放置在了「备前烧御釜|连接的金属盘之上。

感受著指尖的温度，她默默看向对面仅依靠一个蒸笼就处理所有料理的夏鸣。

「同一层的蒸笼温度必定有差异，虽然只有2~3c，但对于食材来说，这已经非常致命了！」

「「茶碗蒸」就是鸡蛋在最合适的黄金时间凝聚的最终产物。」

「我马上就会让你知道，一个连温度都无法掌控的厨师，是不配叫做厨师的」

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