）」则对于“褶”情有独钟。

最后就是【川云烧麦】

顾名思义，其就是「川渝烧麦」与「云之南破酥烧麦」。

前者使用双皮混合，更有层次。

后者使用酥皮工艺，让其外壳拥有独特的“酥感”，在华夏算是独一份。

以上三种主流派的烧麦，在馅料选取，口味调整上也拥有各自的特点。

其中大致划分下来

【北派】讲究粗犷的食材本味

【南派】讲求食与品的“精细多元”

【川云】则是重馅料，本土化

“虽然各地都有其不同的特点，并且其口味调和还是得根据当地习惯单独配制，但烧麦的特点是不会改变的。”

顺着前面介绍烧麦的思路，夏鸣脑海中，很快浮现出一道类似的【动漫】考题。

即「小当家」中，最经典的「面非面」。

“按照这题目的传播程度来看，出题人肯定是看过这部漫画的。”

“那按照这个漫画中的基础解法，首先被剔除的，一定是「烧麦」的表皮”

在夏鸣看来，无论是“烫面”还是“死面”，本质上都是面粉。

所以这「非烧麦」的第一步，就是要寻找一种表皮的替代材料

就在夏鸣顺着考题思索之时，罗辉也顺着逻辑推导到了这里。

“这个考题，让我脑海中迸发出无数动漫料理对决的场景。”

“其中最出名的，自然是小当家经典的特级考试”

“当时的漫画，在抛开面粉的情况下，使用了“鱼面”“土豆粉”“牛肉丝”“炒米粉””

“对于面条来说，这些解法都拥有其合理性”

“但对于烧麦而言，这其中很多食材，又是另外一副光景了。”

能晋级华4，并走到华5级比赛的最终几个轮次，罗辉对食材的理解，绝非只来自于漫画。

他清楚的知道，炒米粉肯定是不符合烧麦的特点的

至于鱼面

“要是将鱼肉泥拿来制作烧麦皮，那就需要将鱼肉用擀面杖敲打到足够坚韧。”

“单纯的鱼泥肯定不行，需要再加入一些玉米淀粉。”

“最终呈现的面皮，与其说是烧麦皮，不如直接叫他「肉燕皮」更加合适”

罗辉在脑中构建出烧麦应有的结构

“其实用「肉燕皮」制作烧麦的表皮，是非常好的一种选择”

“因为其拥有寻常面粉完全无法比拟的弹性与韧度。”

他有信心，利用「肉燕皮」制作出与寻常烧麦一般无二的造型。

但这念头只在罗辉的脑中浮现了几秒，就被他无情抛弃。

“太普通了，使用鱼肉泥或者类似于蟹柳的做法制成的表皮，创意性上实在是有些不够看。”

“我估计，等会比起来，会有一堆人制作这样的烧麦皮”

在罗辉心中，身为漫画主角的自己，应该能找到更复杂，更有特点的「烧麦皮」才对

和罗辉想的完全相反，井燃第一反应，就是利用鲜牛肉的性质，制作烧麦皮。

“在日出之岛，烧麦叫做「焼売」，是华夏“烧麦”的

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