“老江，垫在鱼下面的冰，应该能拿来用吧！”

尹盛江点了点头，又摇了摇头。

“冰确实可以拿来用，但那是碎冰，俗称软冰，常用于活鱼运送。”

“因为硬冰会伤鱼，但软冰一般不会”

“但相应的，软冰的温度应该是在-4c以上的，与硬冰动辄-18c完全没有可比性。”

“放一会给瓶装水降个温肯定可以，但你要说做鱼冻，实在是太勉强了”

尹盛江的话说完后，谭知风也是点了点头，他知道冰的区别，但此刻实在想不到其他手段了。

就在此时尤仗文却是皱了皱眉头。

相对其他人，他和他哥算是厨子里文化水平较高的了，这主要得益于他们的父亲两把抓。

此刻，在正常操作无法做到这件事的情况下，他只能考虑，是不是有办法将冰进一步降温。

忽然，他瞳孔一缩。

“我知道了，夏鸣他用了盐！”

“盐？”

听到尤仗文的话，其他三人先是一愣，后除了卫言外，其他两人很快反应过来。

“我明白了，碎冰的温度最低能达到-4c，但如果是盐水溶液，则可以将温度降到-16c，甚至是以下。”

“我们为了防止有人在现场做盐焗鱼缺少材料，所以给每个人的灶台上，提供了充足的食盐与海盐！”

“夏鸣他从鱼底下取出冰，然后与盐融合，在现场制造了一个冰库！”

想到这点的众人互相看了看，眼中的惊异溢于言表。

说起来简单，但刚才如此高压，夏鸣又被算计，能在现场想到这种招数，简直可谓鬼才。

就在他们惊异之时，卫言总算将知识从大脑中翻了出来，但思虑片刻，他疑惑开口。

“道理我都懂但这个-16c是理论值吧，现场这么热，冰化水的速度这么快，真的不会影响温度吗？”

要是夏鸣听到卫言这话，肯定会笑出来。

没错，现场温度高，冰化的快，想要将温度降到很低，非常困难

当然，这是对于别人而言

对于夏鸣来说，这个问题却有另外一种解法。

“我虽然无法将鱼汤中的水剔除，提升鱼汤熬煮的鲜味，但将盐水溶液里面影响温度的水剔除倒是一点问题没有！”

“盐水溶液本就是浓度越高，凝固点越低，吸热越快。”

“虽然盐有上限，但我血魂还有不少，只是用来制作急冻自然够了！”

毕竟，夏鸣清楚，五个鲍鱼加起来用的鱼冻其实并不多，虽然时间短，但已经足够了

方旭此刻也反应过来夏鸣的操作，虽然也在疑惑温度，但既然都做出来了，自然是合乎规定的。

不过，他此刻心中依然有一丝侥幸。

在他看来，虽然夏鸣能用鱼冻提升鲜味，实现内外一体，还能抵挡他的酸甜汁，但时间毕竟太短，味道肯定不如钱有道的「拆鱼羹」浓郁！

虽然评委给出了夏鸣超高评价

500分的总分，夏鸣拿到了【467分】

但他依然觉得钱有道还有一战之力！

回到灶台边的方旭

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