概是动作太大扯到了伤处，疼得一咧嘴，但手里的动作丝毫没停。

陈光阳慢慢嚼着，感受着那丰富的滋味在口中层层递进，心里也有了底。

他笑道：“咋样？这‘边角料’，能变金子不？”

“能！太能了！”二埋汰把嘴里的咽下去，激动地拍着大腿，“哥！这玩意儿叫啥名？五香熏酱干豆腐？尿性！太尿性了！这要是拿到大集上，还不得抢疯了？”

“光阳哥，这玩意儿…好弄不？成本高不高？”三狗子脑子活，一边吃一边已经开始算账了。

干豆腐是自家的，香料自家也有存货，炭火更是现成的，就费点功夫和柴火。

“好弄！材料都是现成的，关键就是火候和料的比例。”

陈光阳指着那锅剩下的卤汤，“这卤汤是老汤，越卤越香，下次用，添点水，补点料就成。

熏这步是关键，火大了容易糊，有苦味。

火小了熏不进味。香料不能撒多，多了抢味发苦，糖和辣椒碎是提味的‘魂儿’，一点点就够。

你俩多试几次，摸准了就行。”

他看着两个兴奋得满脸放光的兄弟，心里那点关于洗衣粉和挂历的念头又活泛起来。

“这买卖，本小，不扎眼，就支在你俩家灶房都能干。做好了用油纸一包，十根一扎，赶集摆摊，走街串巷，或者让李铁军在他那杂货铺带卖点都行。价钱嘛，”

他掂量了一下手里的熏豆腐条，“比新鲜干豆腐翻个两三倍，不算黑心！就冲这味儿，这嚼头，在冬天这能放十天半个月不坏的劲儿，值！”

“翻两三倍？！”二埋汰掰着手指头算，眼睛越来越亮。

三狗子也顾不上吃了，腾地站起来，腚上的疼好像都轻了：“哥！教！现在就教！火候咋看？料咋配比？这熏…熏多长时间最好？”

风雪还在豆腐坊门外呼啸，但屋里却热气腾腾，充满了令人垂涎的奇异浓香和两个汉子对好日子的火热憧憬。

陈光阳看着他们，仿佛看到了当初那个在冰窟窿里捞鱼、在集市上卖豆芽、一门心思想让老婆孩子过好日子的自己。

他蹲下身，拨弄了一下炭火盆里依旧暗红的炭块，火星子微微闪烁。

“急啥？先把这锅卤汤的火候给你们讲透。

看着这‘虾眼泡’……”陈光阳的声音在温暖的豆腐坊里响起，混合着卤香与熏烟的气息，透着一种踏实的烟火气。

他细致地讲解着卤汤火候的把握，如何观察那细密均匀的小气泡来判断温度，如何根据干豆腐的质地调整卤煮时间。

又详细说了香料的比例：“八角是主香，但不能多，多了发闷。

花椒提麻，手心一小撮就够，要的就是那一点若有若无的劲儿；桂皮增厚，一小块掰碎；香叶两片提清气。

小茴香一小撮，回口好；辣椒看人，不能吃辣的少放，能吃辣的，搓碎连籽放，那点辣味儿是‘提神’的，糖是‘和事佬’，一小撮，吃不出甜，就为了压住可能的苦涩，让味道更圆润……”

三狗子和二埋汰虽然只懵逼，但是两遍之后也全都看明白了。

然后这才着急忙慌的开始试验了起来。

陈光阳摇了摇头。

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！