000元，坪效较行业平均水平高出8。这得益于选品策略和动线设计的双重优化。我们二季度淘汰了15的低效商品，将鲜食、日配品占比从20提升至35，系统实时追踪库存周转率，滞销品处理周期压缩至48小时内。”

“哦，对，郭铿上次邮件里，重点提的单店roi，目前控制在14个月回本周期。”

郭铿走过来，接过一张报表，捋着表格数字，“冷链投入超预算12，但生鲜损耗率压到48，怎么做到的？”

折娜娜翻开笔记本，“我们和光明这几家重构了jit配送协议，三林镇的前置仓启用后，补货频次从每日两次增加到四次。上个月刚上线erp系统里的安全库存模块，你看这个锯齿状曲线，系统能预判到门店周五下午的各品类缺货情况，还得谢谢小李总，给系统提供的补丁。”

“别谢我，你要谢就谢曹鹏的那个同学，怎么样，给人家钱了么？”

“哪能不给，以后全指着人家呢。”

“那就行。”

“刚说的生鲜损耗下降，再有就是推行时段定价，早餐时段包子豆浆毛利控制在30，夜宵关东煮搭配啤酒套餐拉升客单价至28元。”

李泉抬头，“你们把店长考核指标改了之后效果怎么样？还有增值服务。”

折娜娜又翻到一页，抽出来放到李泉手边，“原先的营业额权重从60降到40，新增了会员复购率和客诉响应速度。”

“虹口球场店测试三个月，会员早餐卡绑定率冲到58，连带让关东煮和饭团毛利提升5个点。说到增值服务，下周要铺开三段式服务，早餐档口增设现磨豆浆机，下午茶绑定定制西点，夜宵引入微波即食菜。”

说着，折娜娜看向李乐，“现在这只是折中的办法，之后，就需要淼这边的支持。”

已经喘着粗气，干掉一盒米饭的李乐揩掉脑门上的汗珠，“中央厨房选址松江那边？成子那边你们沟通的怎么样？”

“松江地块土地出让金比闵行低23，毗邻高速，辐射半径内8家门店。”折娜娜把笔记本翻到最后，“成子那边的毕延毕工上个月带着人来了一趟，我们开了两次会，聊了一下中央厨房的建设规划”

“6000平米的rdc，整合现有资源，届时烘焙工坊能实现每日1万份鲜食产能，通过前店后厂模式，把菠萝包、三明治等明星单品配送时效压到4小时内”

“经过测算，自建中央厨房后鲜食毛利率可以从现在的41拉到55，烘焙工坊的毛利能提升27。”

李泉把数据表递还给折娜娜，捏起筷子，“配送团队呢？上次开会，你说现在外包的那家总在投诉我们拆零比例太高。”

“这不又得感谢淼弟和成子弟？丰禾cj冷链在这边的公司都谈好了，下个月进入沪海市场之后，就转给他们负责。”

眨眼间，李乐干掉了第二盒米，擦擦手，笑道，“咱们有的资源就得用上，别浪费了。”

折娜娜点点头，“大李总上次提的年轻客群流失问题，我们打算在收银区加设预充值游戏点卡货架”

郭铿突然插话，“信息系统那笔70万开支，有没有更细的分摊方案。”

“有的。一会儿我发邮件给你，诶，你们

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